Rawon

 

 Resep Rawon: Masakan Bumbu Khas Surabaya Rawon merupakan masakan khas Indonesia, khususnya dari Surabaya Jawa Timur. Masakan ini terkenal dengan kuahnya yang berwarna hitam pekat, hasil penggunaan kluwak, bumbu khas yang memberikan warna dan rasa yang unik. Berikut ini resep rawon yang bisa Anda coba di rumah. Bahan: **Bahan utama:** - 500 gram daging sapi, potong dadu - 2 liter air - 1 batang serai, memarkan - 3 lembar daun salam - 2 lembar daun jeruk - 1 sdm minyak goreng **Bumbu halus:** - 6 buah bawang merah - 4 siung bawang putih - 4 buah kluwak, ambil isinya - 2 cm jahe - 2 cm kunyit, sangrai sebentar - 1 sdt ketumbar, sangrai - 1 sdt merica - 1 sdm garam **Tambahan:** - 2 telur rebus - 100 gram tauge, seduh dengan air panas - 2 siung bawang bombay, iris halus - Kerupuk (sesuai selera) - Nasi putih #### Cara Membuat : 1. **Rebus Daging :** Rebus 2 liter air dalam panci. Tambahkan potongan daging sapi dan masak hingga empuk, sekitar 1-1,5 jam. Angkat dagingnya dan tiriskan. Buang kaldunya, sisakan sekitar 1 liter kaldu di dalam panci. 2. **Tumis Bumbu :** Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. 3. **Masak Sup:** Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam wajan yang berisi kaldu. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata. 4. **Tambahkan Daging:** Tambahkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah berwarna hitam pekat, kurang lebih 30 menit. Koreksi rasa dengan menambahkan garam bila perlu. 5. **Penyajian:** Sajikan rawon panas dengan pelengkap seperti telur rebus, tauge, daun bawang, dan kerupuk. Nikmati dengan nasi putih. #### Tips: - **Kluwak:** Jika sulit menemukannya, Anda bisa menggantinya dengan bumbu rawon instan yang tersedia di pasaran. - **Daging:** Pilih daging yang sedikit lemak agar hasilnya lebih nikmat dan kuahnya tidak terlalu berminyak. Selamat mencoba resep rawon ini di rumah dan nikmati kelezatan masakan khas Surabaya ini!