brongkos daging sapi

**Resep Brongkos Daging Sapi yang Gurih dan Nikmat**  

Brongkos adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang kaya rasa dengan bumbu rempah yang kuat. Brongkos sering kali dikaitkan dengan makanan khas Jawa Tengah dan Yogyakarta, dengan ciri khas kuahnya yang pekat berwarna cokelat kehitaman karena penggunaan kluwak. Berikut adalah resep lengkap brongkos daging sapi yang bisa Anda coba di rumah.  

### **Bahan-Bahan**  

**Bahan Utama:**  

- 500 gram daging sapi (pilih bagian yang empuk, seperti sengkel atau has dalam)  

- 200 gram tahu putih, potong dadu, goreng sebentar  

- 100 gram kacang tolo, rendam semalaman lalu rebus hingga empuk  

**Bumbu Halus:**  

- 6 siung bawang merah  

- 4 siung bawang putih  

- 4 butir kemiri, sangrai  

- 3 buah kluwak, ambil isinya  

- 2 cm kunyit, bakar  

- 1 sdt ketumbar, sangrai  

- 1/2 sdt jintan, sangrai  

**Bumbu Cemplung:**  

- 2 lembar daun salam  

- 3 lembar daun jeruk  

- 2 batang serai, memarkan  

- 2 cm lengkuas, memarkan  

- 2 buah cabai merah besar, iris serong  

- 3 buah cabai rawit (opsional, untuk rasa pedas)  

- 1 batang kayu manis (3 cm)  

- 1 sdm gula merah, sisir  

- Garam dan lada secukupnya  

- 1 liter santan cair  

- 250 ml santan kental  

### **Cara Membuat**  

1. **Persiapan Daging:**  

   Potong daging sapi sesuai selera, lalu rebus hingga setengah empuk. Simpan air rebusan untuk kaldu.  

2. **Tumis Bumbu Halus:**  

   Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan kayu manis. Aduk rata hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma harum.  

3. **Rebus Daging dengan Bumbu:**  

   Masukkan daging sapi ke dalam bumbu yang telah ditumis. Aduk rata, lalu tuang kaldu rebusan daging dan santan cair. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.  

4. **Tambahkan Tahu dan Kacang Tolo:**  

   Setelah daging mulai empuk, masukkan tahu goreng dan kacang tolo yang sudah direbus. Tambahkan gula merah, garam, dan lada. Koreksi rasa sesuai selera.  

5. **Masak hingga Kuah Pekat:**  

   Tuang santan kental, lalu masak kembali dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging.  

6. **Penyajian:**  

   Angkat brongkos yang telah matang, sajikan dengan nasi hangat dan pelengkap seperti kerupuk atau sambal.  

### **Tips Membuat Brongkos yang Lezat**  

- Pilih kluwak yang berkualitas baik agar rasa brongkos lebih nikmat.  

- Jangan lupa untuk selalu mengaduk santan agar tidak pecah saat dimasak.  

- Jika suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit sesuai selera.  

Selamat mencoba resep brongkos daging sapi ini! Sajikan untuk keluarga dan nikmati kehangatan cita rasa khas tradisional Indonesia. 🍲