baguette

 

### Resep Baguette Klasik Prancis

**Baguette** adalah roti klasik asal Prancis yang terkenal dengan keraknya yang renyah dan bagian dalamnya yang lembut serta berongga. Baguette sering dijadikan pendamping berbagai makanan atau dinikmati sendiri dengan mentega dan keju. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat baguette di rumah.

#### Bahan-bahan:

1. 500 gram tepung terigu protein tinggi

2. 350 ml air hangat

3. 2 sdt garam

4. 1 sdt gula pasir

5. 1 sdt ragi instan (dry yeast)

#### Langkah-langkah:

1. **Aktifkan ragi**

   - Dalam mangkuk kecil, campurkan ragi instan dengan gula dan 50 ml air hangat (ambil dari 350 ml total air). Aduk perlahan dan diamkan selama 5-10 menit hingga ragi berbusa.

2. **Campur bahan kering**

   - Dalam mangkuk besar, masukkan tepung terigu dan garam, lalu aduk rata.

3. **Tambahkan air dan ragi**

   - Buat lubang di tengah campuran tepung, lalu tuangkan air yang sudah dicampur ragi. Tambahkan sisa air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni. Uleni adonan selama 10-15 menit hingga adonan menjadi elastis dan tidak lengket. 

4. **Fermentasi pertama**

   - Letakkan adonan di dalam mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak, tutup dengan kain lembap atau plastik wrap. Diamkan adonan selama 1-1,5 jam di tempat hangat sampai adonan mengembang dua kali lipat.

5. **Bentuk adonan**

   - Setelah adonan mengembang, kempiskan dengan lembut untuk mengeluarkan udara. Bagi adonan menjadi 2-3 bagian sama besar. Bentuk masing-masing bagian menjadi silinder panjang seperti baguette, dengan panjang sekitar 30-40 cm. Pindahkan ke loyang yang sudah ditaburi sedikit tepung atau dialasi dengan baking paper.

6. **Fermentasi kedua**

   - Tutup adonan yang sudah dibentuk dengan kain lembap dan biarkan selama 30-45 menit lagi agar mengembang.

7. **Panaskan oven**

   - Sementara menunggu adonan mengembang, panaskan oven hingga suhu 230°C. Letakkan loyang berisi air di bagian bawah oven untuk menciptakan uap, ini akan membantu menghasilkan kerak yang renyah pada baguette.

8. **Buat sayatan pada adonan**

   - Setelah adonan mengembang, buat 3-4 sayatan miring di permukaan adonan menggunakan pisau tajam atau pisau cukur (razor blade).

9. **Panggang**

   - Panggang baguette selama 20-25 menit hingga warnanya keemasan dan permukaannya renyah. Ketuk bagian bawah roti; jika terdengar suara kosong, berarti baguette sudah matang.

10. **Dinginkan**

    - Setelah matang, keluarkan baguette dari oven dan biarkan dingin di rak kawat sebelum disajikan.

#### Tips:

- Gunakan tepung terigu protein tinggi untuk hasil terbaik.

- Jangan tambahkan terlalu banyak tepung saat menguleni agar adonan tetap lembut.

- Membuat uap di oven dengan menambahkan loyang berisi air akan membantu membentuk kerak yang lebih baik.

Selamat mencoba membuat baguette sendiri di rumah!

baguette