tape ketan

 ### Resep Tape Ketan yang Manis dan Lembut

**Tape ketan** adalah hidangan tradisional Indonesia yang terbuat dari fermentasi beras ketan, biasanya menggunakan ragi. Rasanya manis dengan sedikit asam, sangat cocok dinikmati sebagai camilan atau tambahan dalam berbagai hidangan penutup. Berikut ini resep cara membuat tape ketan yang manis dan lembut.

---

#### Bahan-bahan:

1. **500 gram beras ketan putih atau hitam**

2. **1/2 butir ragi tape**, dihaluskan

3. **300 ml air matang**

4. **Daun pisang atau wadah bersih untuk membungkus atau menyimpan tape**

---

#### Cara Membuat:

1. **Cuci dan rendam beras ketan:**

   - Cuci beras ketan hingga bersih beberapa kali. Kemudian rendam dalam air selama 3-4 jam agar ketan lebih lunak saat dimasak.

2. **Kukus beras ketan:**

   - Setelah direndam, tiriskan beras ketan. Siapkan kukusan dan kukus beras ketan selama 20-30 menit hingga setengah matang.

3. **Tambahkan air matang:**

   - Setelah setengah matang, angkat ketan dan siram dengan 300 ml air matang. Aduk rata agar semua ketan basah dengan air, lalu kukus kembali selama 20-30 menit hingga ketan benar-benar matang.

4. **Dinginkan ketan:**

   - Angkat ketan dari kukusan, letakkan di wadah lebar atau tampah, lalu biarkan hingga dingin pada suhu ruang. Pastikan ketan benar-benar dingin agar ragi dapat bekerja dengan baik.

5. **Taburi ragi:**

   - Setelah ketan dingin, taburi dengan ragi tape yang sudah dihaluskan. Aduk perlahan agar ragi tercampur rata, namun pastikan tidak mengaduk terlalu kuat agar ketan tidak hancur.

6. **Bungkus atau simpan:**

   - Jika menggunakan daun pisang, ambil sejumput ketan dan bungkus dengan rapi. Atau, bisa juga disimpan dalam wadah tertutup yang bersih.

7. **Fermentasi:**

   - Simpan tape ketan di tempat yang hangat selama 2-3 hari. Dalam waktu ini, ragi akan bekerja untuk memfermentasi ketan, menghasilkan rasa manis dan tekstur lembut. Jangan membuka wadah atau bungkusan terlalu sering selama proses fermentasi.

8. **Sajikan:**

   - Setelah 2-3 hari, tape ketan siap dinikmati. Tape yang berhasil akan memiliki rasa manis, sedikit asam, dan aroma khas hasil fermentasi.

---

#### Tips:

- Pastikan semua alat dan bahan yang digunakan dalam keadaan bersih dan kering untuk menghindari kontaminasi yang bisa mengganggu proses fermentasi.

- Jangan terlalu banyak menggunakan ragi karena dapat membuat tape terlalu asam.

Tape ketan bisa disajikan sebagai camilan atau digunakan sebagai campuran minuman dan makanan penutup lainnya seperti es tape ketan atau kolak. Selamat mencoba!