tude bakar

 **Resep Tude Bakar Khas Manado**

Tude bakar adalah hidangan ikan khas Manado yang terkenal dengan cita rasa pedas dan aroma bakaran yang khas. Ikan tude, atau ikan kembung, sering diolah dengan bumbu khas yang kaya rempah. Berikut ini resep sederhana untuk membuat tude bakar khas Manado yang bisa kamu coba di rumah.

### Bahan-bahan

- 4 ekor ikan tude/kembung (bersihkan dan kerat-kerat)

- 2 sdm air jeruk nipis

- Garam secukupnya

- Minyak goreng secukupnya (untuk olesan)

### Bumbu Halus

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)

- 5 buah cabai merah besar

- 2 ruas kunyit

- 1 ruas jahe

- 1 batang serai (ambil bagian putihnya saja)

- 2 lembar daun jeruk (buang tulangnya)

- Garam secukupnya

- 1 sdm air asam jawa (opsional)

### Langkah-langkah Membuat Tude Bakar

1. **Lumuri ikan**: Lumuri ikan tude dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10-15 menit agar bau amisnya hilang. Setelah itu, bilas dan tiriskan.

2. **Haluskan bumbu**: Haluskan semua bahan bumbu hingga benar-benar halus. Jika perlu, tambahkan sedikit air untuk mempermudah proses penghalusan.

3. **Marinasi ikan**: Lumuri ikan dengan bumbu halus secara merata, termasuk ke dalam keratan ikan agar bumbu meresap lebih baik. Diamkan selama 20-30 menit.

4. **Siapkan alat bakar**: Panaskan panggangan atau bakar arang hingga benar-benar panas.

5. **Olesi dengan minyak**: Sebelum dibakar, olesi ikan dengan sedikit minyak agar tidak lengket pada panggangan dan menghasilkan permukaan yang garing.

6. **Proses pembakaran**: Bakar ikan di atas api sedang hingga matang merata. Balik ikan secara berkala agar matang sempurna dan tidak gosong. Lakukan hingga kulit ikan terlihat kecokelatan dan harum.

7. **Sajikan**: Tude bakar khas Manado siap disajikan. Nikmati dengan sambal dabu-dabu, nasi hangat, dan lalapan.

### Tips dan Saran

- Agar bumbu lebih meresap, bisa juga diamkan ikan lebih lama saat marinasi.

- Sambal dabu-dabu sangat cocok dipadukan dengan tude bakar karena memberikan rasa segar pedas yang khas Manado.

Selamat mencoba!