surabi

 Resep Surabi Tradisional yang Lezat dan Mudah

**Surabi** atau sering juga disebut dengan **serabi**, adalah kue tradisional Indonesia yang berbahan dasar tepung beras dan santan. Rasanya yang lezat, teksturnya yang kenyal, serta aroma yang khas menjadikannya salah satu camilan yang banyak digemari, terutama di daerah Jawa Barat. Surabi bisa disajikan dengan berbagai topping seperti saus kinca (gula merah cair), keju, cokelat, bahkan durian. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat surabi tradisional.

#### Bahan-Bahan:

1. **Tepung beras** – 200 gram

2. **Santan kental** – 250 ml (dari 1/2 butir kelapa)

3. **Air hangat** – 100 ml

4. **Garam** – 1/4 sendok teh

5. **Ragi instan** – 1/2 sendok teh (opsional, untuk surabi yang lebih empuk)

6. **Gula pasir** – 1 sendok makan

7. **Kelapa parut kasar** – 50 gram (opsional, untuk surabi yang lebih gurih)

8. **Daun pandan** – 1 lembar (untuk aroma santan)

9. **Minyak atau margarin** – secukupnya untuk olesan wajan

#### Bahan Saus Kinca (Gula Merah):

1. **Gula merah** – 150 gram, sisir halus

2. **Santan cair** – 200 ml

3. **Daun pandan** – 1 lembar

4. **Garam** – 1/4 sendok teh

#### Cara Membuat Surabi:

1. **Siapkan adonan surabi:**

   - Campurkan tepung beras, santan, garam, dan air hangat dalam wadah. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Jika ingin surabi lebih empuk, tambahkan ragi instan dan gula pasir. Biarkan adonan selama 30 menit agar mengembang.

   - Jika suka, tambahkan kelapa parut ke dalam adonan untuk memberikan tekstur gurih.

2. **Memasak surabi:**

   - Panaskan wajan datar atau wajan khusus surabi. Olesi sedikit minyak atau margarin agar adonan tidak lengket.

   - Tuang satu sendok sayur adonan ke wajan. Masak dengan api kecil hingga bagian bawah surabi berwarna kecokelatan dan bagian atas mulai mengeras. Tutup wajan selama 2-3 menit agar surabi matang sempurna.

   - Jika sudah matang, angkat dan sisihkan.

3. **Membuat saus kinca:**

   - Campurkan gula merah, santan cair, daun pandan, dan garam dalam panci. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga gula merah larut dan saus mengental. Angkat dan sisihkan.

4. **Penyajian:**

   - Surabi bisa disajikan dengan cara menuangkan saus kinca di atasnya. Atau jika ingin variasi modern, bisa tambahkan topping keju, cokelat, atau buah-buahan sesuai selera.

#### Tips:

- Jika ingin surabi yang lebih tradisional, gunakan wajan tanah liat yang dipanaskan dengan arang untuk memberikan aroma khas.

- Untuk variasi, bisa menambahkan pewarna alami seperti pandan untuk surabi hijau atau ubi ungu untuk warna ungu yang cantik.

Surabi tradisional ini sangat cocok disantap saat hangat bersama teh atau kopi. Selamat mencoba!

surabi