juhu singkah

**Resep Juhu Singkah (Masakan Tradisional Suku Dayak)**

**Deskripsi:**

Juhu Singkah adalah salah satu masakan khas dari suku Dayak, Kalimantan. Hidangan ini berbahan dasar rotan muda (singkah), yang memiliki cita rasa unik. Dalam masakan tradisional ini, singkah biasanya dimasak dengan ikan atau daging, ditambahkan berbagai bumbu yang segar dan alami, sehingga menghasilkan perpaduan rasa yang khas dan otentik. Juhu Singkah sering disajikan dalam acara adat atau perayaan khas Dayak.

**Bahan-bahan:**

- 200 gram rotan muda (singkah), potong-potong sepanjang 5 cm

- 200 gram ikan patin atau ikan gabus (bisa diganti dengan ayam atau daging jika diinginkan)

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek

- 1 liter air atau secukupnya untuk merebus

- 2 sendok makan minyak untuk menumis

**Bumbu halus:**

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah (sesuaikan selera pedas)

- 3 butir kemiri, sangrai

- 1 ruas jahe

- 1 ruas kunyit

- Garam dan gula secukupnya

**Cara membuat:**

1. **Persiapan Singkah:**

   - Kupas rotan muda (singkah) hingga bersih, lalu potong-potong sepanjang 5 cm. Pastikan bagian luar yang keras sudah dikupas dan hanya menyisakan bagian dalam yang lembut.

   - Cuci singkah hingga bersih, lalu rebus sebentar dalam air mendidih untuk menghilangkan getahnya. Tiriskan dan sisihkan.

2. **Menumis Bumbu:**

   - Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.

   - Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis sebentar hingga bumbu matang dan wangi.

3. **Memasak Ikan:**

   - Tambahkan ikan patin atau gabus yang telah dibersihkan ke dalam tumisan bumbu. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur.

   - Tuangkan air secukupnya hingga ikan terendam. Masak hingga ikan setengah matang.

4. **Memasukkan Singkah:**

   - Masukkan potongan singkah ke dalam wajan. Aduk perlahan agar bumbu meresap ke dalam singkah dan ikan.

   - Masak hingga singkah empuk dan ikan matang sempurna. Tambahkan garam dan gula secukupnya untuk menyesuaikan rasa.

5. **Penyajian:**

   - Angkat dan sajikan Juhu Singkah dalam keadaan hangat. Hidangan ini nikmat disantap dengan nasi putih hangat.

**Tips:**

- Jika Anda tidak bisa mendapatkan ikan patin atau gabus, Anda bisa menggunakan ikan lain, atau bahkan menggantinya dengan daging ayam.

- Jika tidak ada singkah, bahan ini dapat diganti dengan rebung (bambu muda), meskipun rasanya akan berbeda.

  

**Manfaat Juhu Singkah:**

Rotan muda (singkah) diketahui memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, seperti membantu melancarkan pencernaan dan kaya akan serat. Selain itu, masakan ini juga rendah kalori dan cocok bagi yang ingin menjaga pola makan sehat.

Selamat mencoba memasak Juhu Singkah!