rujak juhi

 **Rujak Juhi: Cita Rasa Nusantara yang Unik**

Rujak juhi adalah salah satu kuliner tradisional Indonesia yang terkenal dengan kombinasi rasa gurih, manis, asam, dan pedas. Hidangan ini merupakan salah satu variasi dari rujak yang menggabungkan sayuran segar dengan potongan juhi (cumi-cumi kering yang diasinkan dan digoreng), memberikan cita rasa yang khas dan memikat.

### Asal-Usul Rujak Juhi

Rujak juhi berasal dari pengaruh budaya Betawi, khususnya di Jakarta, tempat hidangan ini populer sebagai makanan kaki lima maupun hidangan rumahan. Dalam sejarahnya, juhi (cumi-cumi kering) merupakan makanan yang diperkenalkan oleh pedagang dari Tiongkok dan Jepang yang kemudian diadaptasi dalam masakan lokal. Seiring berjalannya waktu, cumi-cumi kering ini dimodifikasi dan dijadikan bahan utama rujak.

### Bahan-Bahan Utama

Bahan utama dalam rujak juhi antara lain:

1. **Juhi** – cumi-cumi kering yang diasinkan dan digoreng hingga renyah.

2. **Sayuran segar** – mentimun, tauge, kol, dan selada sebagai komponen segar yang menyeimbangkan rasa gurih juhi.

3. **Lontong atau ketupat** – untuk menambah tekstur dan membuat hidangan lebih mengenyangkan.

4. **Bumbu kacang** – perpaduan kacang tanah, gula merah, asam jawa, cabai, dan terasi yang dihaluskan, memberikan rasa manis, asam, pedas, dan gurih.

5. **Kerupuk** – biasanya kerupuk mie atau kerupuk merah untuk tekstur renyah tambahan.

### Cara Penyajian

Rujak juhi disajikan dengan menata lontong atau ketupat di dasar piring, kemudian di atasnya ditambahkan potongan sayuran segar. Setelah itu, potongan juhi goreng diletakkan di atas sayuran. Siraman bumbu kacang melengkapi seluruh komponen, memberikan rasa yang menyatukan seluruh bahan. Hidangan ini biasanya juga dilengkapi dengan kerupuk mie yang renyah.

### Ciri Khas Rasa

Rujak juhi memiliki perpaduan rasa yang unik. Rasa gurih dari juhi, segar dari sayuran, manis dan pedas dari bumbu kacang, serta tekstur kenyal dari lontong menciptakan sensasi yang kaya di setiap suapan. Hidangan ini juga dikenal dengan sentuhan khas asam yang berasal dari penggunaan asam jawa pada bumbu kacangnya, menambah kompleksitas rasa.

### Rujak Juhi dalam Kehidupan Modern

Meski tergolong sebagai hidangan tradisional, rujak juhi tetap relevan di dunia kuliner modern Indonesia. Penjual rujak juhi masih dapat ditemukan di berbagai sudut Jakarta, terutama di area pemukiman dan pasar tradisional. Di tengah popularitas berbagai jenis makanan internasional, rujak juhi tetap memiliki tempat di hati para pecinta kuliner Indonesia karena keunikan rasanya.

### Penutup

Rujak juhi adalah salah satu kekayaan kuliner nusantara yang menawarkan perpaduan cita rasa dan tekstur yang sulit ditemukan pada hidangan lain. Kombinasi bahan tradisional dan bumbu khas Indonesia menjadikan rujak juhi sebagai salah satu hidangan yang patut dilestarikan dan dinikmati oleh generasi berikutnya.