udon

Resep Udon Homemade yang Mudah dan Lezat

Udon adalah salah satu jenis mi tebal asal Jepang yang sangat populer, terbuat dari tepung terigu, garam, dan air. Teksturnya yang kenyal dan lembut membuat udon cocok disajikan dalam berbagai bentuk hidangan, baik sup maupun tumisan. Berikut ini adalah resep sederhana untuk membuat udon dari awal hingga penyajiannya dalam kuah kaldu yang lezat.

Bahan-Bahan Membuat Udon

Untuk Mi Udon:

• 300 gram tepung terigu serbaguna
• 150 ml air
• 1 sdm garam

Untuk Kuah Kaldu Udon:

• 1 liter kaldu dashi (atau kaldu ikan yang bisa didapat dari kombu dan katsuobushi)
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm mirin (opsional)
• 1/2 sdt gula pasir
• Garam secukupnya
• Topping opsional: daun bawang, tempura, narutomaki (fish cake), atau telur rebus

Langkah-Langkah Membuat Mi Udon

1. Campurkan Garam dan Air
   Larutkan garam ke dalam air hingga benar-benar larut.

2. Campur dengan Tepung Terigu
   Masukkan tepung terigu ke dalam mangkuk besar. Tuang larutan air garam sedikit demi sedikit ke dalam tepung terigu sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan kasar.

3. Uleni Adonan
   Setelah terbentuk adonan kasar, lanjutkan menguleni adonan dengan tangan selama sekitar 10-15 menit hingga adonan menjadi elastis dan tidak lengket. Jika adonan terlalu keras, tambahkan sedikit air; jika terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung.

4. Diamkan Adonan
   Bungkus adonan dengan plastik wrap atau kain lembab, lalu diamkan selama 1 jam agar gluten dalam tepung berkembang, membuat teksturnya lebih kenyal.

5. Gilas Adonan
   Setelah didiamkan, gilas adonan hingga ketebalan sekitar 3-4 mm. Pastikan permukaan adonan tidak lengket dengan menaburkan sedikit tepung.

6. Potong Mi Udon
   Lipat adonan dengan hati-hati dan potong menjadi strip panjang selebar 5-6 mm untuk membentuk mi udon. Pisahkan setiap helai mi agar tidak saling menempel.

7. Rebus Mi
   Didihkan air dalam panci besar. Rebus mi udon selama 10-12 menit hingga matang dan kenyal. Angkat dan tiriskan.

Langkah-Langkah Membuat Kuah Udon

1. Siapkan Kaldu Dashi
   Untuk kaldu, Anda bisa menggunakan kaldu dashi instan atau membuat sendiri dari kombu (rumput laut kering) dan katsuobushi (serutan ikan cakalang kering).

2. Masak Kuah
   Dalam panci, campurkan kaldu dashi, kecap asin, mirin (jika menggunakan), gula, dan sedikit garam. Masak hingga mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan kuah tetap hangat.

Penyajian

1. Masukkan mi udon yang sudah direbus ke dalam mangkuk.
2. Tuangkan kuah panas di atas mi.
3. Tambahkan topping sesuai selera seperti irisan daun bawang, narutomaki, atau telur rebus.

Tips Tambahan:

• Udon juga bisa dinikmati sebagai Yaki Udon (udon goreng) dengan bumbu tumis, daging, dan sayuran.
• Simpan sisa mi udon yang belum direbus dalam wadah tertutup di lemari es untuk digunakan dalam beberapa hari ke depan.

Selamat mencoba!

udon