Rujak cingur

 

**Resep Rujak Cingur**

Rujak cingur adalah salah satu kuliner khas Indonesia, khususnya dari Jawa Timur. Hidangan ini menggabungkan berbagai bahan segar dan bumbu yang kaya rasa, menciptakan kombinasi unik antara manis, asam, pedas, dan gurih. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat rujak cingur di rumah.

**Bahan-Bahan:**

*Bahan Utama:*

- 200 gram cingur sapi (bagian mulut sapi, direbus hingga empuk, potong-potong)

- 100 gram tahu tempe, goreng, potong dadu

- 100 gram kangkung, rebus dan tiriskan

- 100 gram taoge, blansir sebentar

- 1 buah ketimun, serut kasar

- 1 buah wortel, serut kasar

- 1 lembar daun selada, iris kasar

- 2 lembar daun pisang (opsional, sebagai alas)

*Bahan Sambal:*

- 5 buah cabai merah

- 3 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)

- 4 butir bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 100 gram kacang tanah, sangrai

- 50 gram gula merah, serut halus

- 2 sendok makan air asam jawa

- 1 sendok teh garam

*Pelengkap:*

- Kerupuk udang

- Tempe goreng

**Cara Membuat:**

1. **Siapkan Cingur:** Rebus cingur sapi hingga empuk, tiriskan dan potong-potong sesuai selera. Sisihkan.

2. **Buat Sambal:** Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih dengan menggunakan cobek atau blender. Sangrai kacang tanah hingga berwarna kecoklatan, lalu haluskan bersama bahan-bahan yang sudah dihaluskan. Campurkan dengan gula merah, garam, dan air asam jawa. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur dengan baik.

3. **Campurkan Bahan Utama:** Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan cingur, tahu tempe, kangkung, taoge, ketimun, wortel, dan daun selada. Aduk rata.

4. **Tambahkan Sambal:** Tuang sambal ke dalam campuran bahan utama. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dengan sambal.

5. **Sajikan:** Jika menggunakan daun pisang, letakkan daun pisang di atas piring sebagai alas, lalu sajikan rujak cingur di atasnya. Sajikan dengan kerupuk udang dan tempe goreng sebagai pelengkap.

**Tips:**

- Untuk sambal yang lebih halus, gunakan blender daripada cobek.

- Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.

- Cingur sapi harus direbus hingga benar-benar empuk agar teksturnya enak saat dimakan.

Selamat menikmati rujak cingur yang segar dan lezat!

rujak cingur