tempura

 

**Resep Tempura: Camilan Renyah dan Lezat dari Jepang**

**Bahan-Bahan:**

1. **Bahan untuk Adonan Tempura:**

   - 200 gram tepung terigu protein rendah (bisa juga menggunakan tepung khusus tempura)

   - 200 ml air es

   - 1 butir telur ayam

   - 1 sdt baking powder (opsional, untuk hasil lebih renyah)

   - Es batu (untuk menjaga adonan tetap dingin)

2. **Bahan untuk Isi Tempura:**

   - 150 gram udang, kupas, buang kepala dan sisakan ekornya

   - 100 gram cumi, potong-potong sesuai selera

   - 1 buah terong, iris tipis

   - 1 buah wortel, iris tipis atau memanjang

   - 1 buah ubi jalar, iris tipis

   - 100 gram jamur (shiitake atau enoki)

   - Paprika, iris memanjang (opsional)

3. **Minyak Goreng:** Cukup untuk menggoreng dalam jumlah besar

**Bahan Pelengkap:**

   - Saus ten-tsuyu (saus cocol tempura), bisa dibeli siap pakai atau dibuat sendiri dengan mencampur kecap asin, kaldu dashi, dan mirin.

   - Lobak parut dan jahe parut (untuk penyajian)

---

**Cara Membuat Tempura:**

1. **Siapkan Bahan Isi Tempura:**

   - Bersihkan semua bahan yang akan dijadikan isi tempura, seperti udang, cumi, sayuran, dan jamur.

   - Untuk udang, kerat sedikit bagian punggung dan tekan perlahan agar tidak melengkung saat digoreng.

   - Pastikan semua bahan kering sebelum dicelupkan ke adonan agar hasil gorengan lebih renyah.

2. **Membuat Adonan Tempura:**

   - Dalam mangkuk besar, pecahkan telur dan kocok ringan.

   - Tambahkan air es sedikit demi sedikit ke telur sambil terus diaduk perlahan.

   - Masukkan tepung terigu dan baking powder (jika digunakan). Aduk sebentar saja, jangan terlalu lama, agar adonan tetap ringan dan tidak terlalu elastis. Biarkan adonan sedikit bertekstur (gumpal-gumpal) agar hasil tempura lebih krispi.

   - Jika perlu, letakkan mangkuk di atas es batu agar adonan tetap dingin selama proses menggoreng.

3. **Proses Penggorengan:**

   - Panaskan minyak goreng dalam wajan besar dengan api sedang.

   - Celupkan bahan-bahan isi tempura satu per satu ke dalam adonan, lalu segera masukkan ke minyak panas.

   - Goreng sampai berwarna keemasan dan renyah. Pastikan untuk tidak menggoreng terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak tetap stabil.

   - Angkat dan tiriskan tempura di atas kertas minyak atau tisu dapur.

4. **Sajikan:**

   - Sajikan tempura selagi hangat bersama saus cocol ten-tsuyu dan lobak parut.

   - Nikmati bersama nasi putih hangat atau disajikan sebagai camilan.

---

**Tips untuk Tempura yang Sempurna:**

- Pastikan air dan adonan tetap dingin selama proses, karena adonan dingin akan menghasilkan tekstur tempura yang lebih ringan dan renyah.

- Jangan mengaduk adonan terlalu lama. Semakin sedikit adonan diaduk, hasil gorengan akan semakin krispi.

- Gunakan minyak yang banyak agar tempura bisa digoreng dalam teknik deep-fry (terendam minyak), sehingga teksturnya lebih merata.

- Udang, sayuran, dan bahan lainnya harus dalam kondisi kering sebelum dicelupkan ke adonan. Minyak panas akan lebih cepat membuat tempura renyah jika tidak ada air berlebih.

Tempura adalah salah satu makanan khas Jepang yang disukai banyak orang karena teksturnya yang renyah dan ringan. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan cara memasak yang sederhana, Anda bisa membuat tempura sendiri di rumah. Selamat mencoba!

tempura