takoyaki

 

Resep Takoyaki Otentik Jepang

Takoyaki adalah makanan khas Jepang yang berbentuk bola kecil berisi potongan gurita, dimasak menggunakan cetakan khusus berbentuk bulat. Makanan ini sangat populer di Jepang dan juga di negara lain, termasuk Indonesia. Rasanya yang gurih dan tekstur yang lembut di dalam membuat takoyaki menjadi camilan favorit.

Berikut ini resep sederhana untuk membuat takoyaki yang enak dan otentik di rumah.

Bahan-Bahan:

Adonan Takoyaki:

• 200 gram tepung terigu serbaguna
• 2 butir telur
• 450 ml kaldu dashi (bisa diganti dengan kaldu ayam)
• 1 sdt garam
• 1 sdt kecap asin
• 1/2 sdt baking powder (opsional)

Isian:

• 100 gram gurita (octopus) yang telah direbus dan dipotong kecil-kecil
• 2 batang daun bawang, diiris tipis
• 50 gram tempura crumbs (tenkasu) atau kerupuk udang hancur (opsional)
• 1 sdm jahe merah yang diasinkan (beni shoga) – opsional

Topping:

• Saus takoyaki (bisa beli di supermarket atau membuat sendiri dengan mencampur saus Worcestershire dan kecap manis)
• Mayones Jepang (misalnya Kewpie)
• Bonito flakes (ikan cakalang kering yang diserut halus)
• Aonori (serpihan rumput laut hijau)

Cara Membuat:

1. Membuat Adonan:

1. Dalam mangkuk besar, campur tepung terigu, garam, dan kecap asin. Aduk rata.
2. Tambahkan telur yang sudah dikocok, lalu tuang kaldu dashi sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan licin tanpa gumpalan. Biarkan adonan istirahat selama 15-30 menit.

2. Memasak Takoyaki:

1. Panaskan cetakan takoyaki di atas kompor dengan api sedang. Oleskan sedikit minyak ke setiap lubang cetakan.
2. Tuang adonan ke dalam cetakan takoyaki hingga hampir penuh.
3. Masukkan potongan gurita ke dalam setiap lubang cetakan, lalu tambahkan irisan daun bawang, tempura crumbs, dan jahe merah (jika menggunakan).
4. Biarkan adonan setengah matang, lalu gunakan tusuk sate atau sumpit untuk membalik adonan perlahan agar terbentuk bola. Masak hingga seluruh bagian bola kecokelatan dan matang merata.

3. Penyajian:

1. Setelah matang, angkat takoyaki dan letakkan di atas piring saji.
2. Olesi dengan saus takoyaki di atasnya, tambahkan mayones Jepang, lalu taburi dengan bonito flakes dan aonori.

Tips:

• Jika tidak menemukan gurita, kamu bisa menggantinya dengan udang atau cumi.
• Saus takoyaki juga bisa disesuaikan dengan selera, tambahkan kecap manis atau saus sambal jika ingin lebih pedas.

Selamat mencoba membuat takoyaki di rumah! Rasanya dijamin otentik dan enak seperti di restoran Jepang!

takoyaki